Como siempre el material para cocinar debe ser fresco, en nuestro caso es de casa, los tomates los hemos cultivado nosotros en nuestro huerto de 15 m2 y los calabacines son de Palencia de unos amigos.
Ingredientes para 2/4 personas:
1 calabacín mediano
2 tomates grandes bien maduros
Sal
Azúcar
2/3 l. Caldo de pollo
Margarina (20gr o algo mas)
Queso de corte o quesitos (2)
Preparamos la margarina en una sartén onda, cuando rompa a hervir echamos el calabacín picado previamente y sin piel y rehogamos 4 minutos, picamos el tomate y lo echamos también a rehogar, lo dejamos todo unos 2 minutos mas.
Luego añadimos el caldo de ave caliente y lo dejamos hervir 20 minutos.
Una vez ha pasado el tiempo lo pasamos todo al chino/batidora/ pequeño electrodoméstico que utilicemos para picar y triturar (en mi caso es una batidora bosh que tiene un millón de vasos picadores diferentes, incluido un chino para las ollas! Es muy barata y merece la pena porque te ahorra un par de pequeños electrodomésticos por lo menos) y le añades una pizca de sal, una pizca de azúcar para corregir la acidez del tomate y el queso, lo picas todo y lo sirves calentito.
A Miguel y a mi nos ha gustado mucho espero que a vosotros os salga muy rico también!!
