Ingredientes y utensilios
- Un puñado de setas variadas de pequeño tamaño (sin son silvestres, por supuesto, el sabor
cambia mucho). - Chalota y un poco de ajo.
- Una guindilla cayena (debe estar picante para entrar en calor)
- Aceite de Oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
- Cecina en trocitos muy pequeños.
- Queso de cabra.
- Caldo de carne.
Paso a paso
Esta es mi primera vez en el apartado de Recetas del blog, espero que os gusté, como os comentaba en el post de La Seronda, os hago llegar esta receta por “petición popular”
Es una sopa de setas que en el lugar donde la comí por primera vez, en Torrestío (León), le llaman “sopa de la buena mujer” y yo, no sé por qué, le llamé siempre “sopa de la abuela”.
Las setas se saltean con la chalota, el ajo y la guindilla. Yo le echo un chorro de coñac.
Cuando estén más o menos cogiendo color añade la cecina bien picada (vale también un poco de bacon o de lomo).
Se deja que vaya soltando todo su jugo.
Luego añadimos el queso también en trocitos muy pequeños y dejamos que se vaya fundiendo.
Una vez que empieza el queso a fundir se vierte todo en el caldo de carne y se deja a fuego lento que se vaya reposando la sopa.
Tomarla caliente y veréis como entona el cuerpo.
